Brownie

 

Poques receptes hem hagut de repetir tantes vegades com aquesta abans de publicar-la. I és que he fet unes quantes proves abans de decidir-me per una recepta o altra. Si us hi poseu, trobareu que hi ha moltes receptes diferents, i en certa manera, és comprensible. Cadascú l'adapta al seu gust. Aquesta que us proposo avui, considero, té un punt d'equilibri just entre el qual seria un pa de pessic i un comble. És a dir, per a mi, un brownie ha de ser cruixentment tou o tovament cruixent.

 

Sembla una incoherència el que dic, oi? El que he buscat és trobar aquell punt d'untuositat que omple el paladar de xocolata intens. En qualsevol cas, per a gustos colors, què diuen, però permeteu-me recomanar-vos aquest brownie i, si el voleu fer, us agrairé que em feu arribar el vostre feedback. Espero que us agradi.

 

INGREDIENTS:

 

140 g farina fluixa

 

140 g mantega

 

2 ous

 

200 g cobertura de xocolata negra

 

50 g de cacau en pols

 

75 g de trossos de nous

 

150 g de sucre morè

 

5 g de sal

 

sucre llustre per decorar

 

 

 

VARIANTS:

 

- S'hi poden afegir panses

 

- Poden cobrir-lo amb sucre llustre

 

- Es pot acompanyar de xocolata desfeta, crema, nata, fruites, etc..

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENT

 

Prepareu tots els ingredients. Que no falti de res!

Poseu la cobertura a desfer al bany maria.

 

Al mateix temps, talleu la mantega.

 

Afegiu-la al cassó de la cobertura.

 

Deixeu que es desfacin a poc a poc.

 

D'altra banda, peseu la farina.

 

I el cacau en pols.

 

Els podeu barrejar.

 

En un cassó a part, peseu-hi el sucre.

 

Molt bé.

 

Peseu les nous pelades.

 

I talleu-les a trossos.

 

Vigileu la cobertura amb la maneta i remeneu-la de tant en tant per desfer els grumolls.

 

Un cop desfeta la barreja de cobertura i mantega (ganaché), barregeu-ho amb el sucre.

 

Feu servir una llengua per escurar-ho bé.

 

I ho barregeu

 

Seguidament, incorporeu-hi un ou.

 

Remeneu-ho i integreu bé aquest ou.

 

Un cop fet, repetiu el mateix amb el següent ou.

 

Poseu-hi la sal.

 

Afegiu-hi les nous.

 

Torneu a remenar.

 

I finalment, aboqueu-hi la farina amb el cacau.

 

Integreu bé tots els ingredients. Notareu que es transforma amb una pasta dura.

 

Tenint la massa preparada, busqueu un motlle de forn de perfil baix. Retalleu paper de forn

i...

 

Folreu el motlle. En realitat, això no es fa per evitar que s'enganxi. Es fa per què queda més

bonic a l'hora de presentar el brownie a taula. Queda com més rústic.

 

Escudelleu la massa dins el motlle i repartiu-la bé. A causa de la densitat d'aquesta massa,

també haureu d'aplicar una certa pressió, per evitar que quedin espais buits.

 

És una massa amb força greix, el que us permetrà fer servir les mans per distribuir-la bé.

 

I veureu com no s'enganxa a les mans.

 

Si cal, retalleu el paper sobrant.

 

I ja només us quedarà enfornar el brownie a uns 200 graus durant uns 15 minuts.

 

I aquí teniu el resultat.

 

És important respectar l'alçada d'un brownie.

 

Talleu-lo en porcions individuals i serviu-lo com més us agradi. El podeu cobrir amb sucre llustre.

 

Nosaltres hem acompanyat el brownie d'una maduixa ben madura.

 

Una mica de menta per aromatitzar el plat i prou. Però podeu decorar aquestes postres amb Xocolata, nata, crema, etc.

 

Bon profit!!